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1 p4 R2 Y' J5 I孜然鸡翅
: ?4 k/ L1 f( \5 n; @# v用料：鸡翅 孜然 香菜 & G. S3 |3 D- q% z! ~
做法：
2 o& w# \6 v5 ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 G: K: q& Q" m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ E" W0 E4 v# E9 y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 n; X$ N, N. g/ ]7 `7 S: l$ t& x, K: |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
* b6 K# _# A$ ^" h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 V- x- w5 r" G7 ~; N9 F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 , A; R* R- b+ [4 g! `/ e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 J* K( T. K' ]3 e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 e8 [* I g/ F9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 F* D7 s( v' |% H% |, m9 M10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
: k' I* K9 u: z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 F E$ Q; P; c1 C- S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. [0 X3 J. S! }4 m5 o. M
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3 R7 e! c( s$ T0 A$ E+ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 Z2 L4 P' ^, W' u0 m# v
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糟鸡翅
( |/ \3 m6 O+ }# i; w* W: j原料：鸡翅 糟坊 ' F0 \3 W* ~: h5 \
调料：盐 葱姜
3 h4 H J, Z0 A1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * l! D3 W9 b$ y9 _; J
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) T$ [+ W& O/ M9 U
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 6 \* o: M2 |" D# B6 C9 K" s
原料：鸡翅
+ T$ |: a3 m* W* _8 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
& ~5 b# {# h8 y+ B6 F& ]' { Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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8 O' Z* I+ m* T ?1 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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+ K4 \6 w5 N @5 I* ?7 w5 C# q香菇蒸鸡翅 r% {& r* a' [& h
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; z8 B6 Z+ G- t6 @& ?( ]& f3 A将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: C& L1 p# u2 T9 G
, D% k/ a0 m* r4 s0 F香醋鸡翅 . ~- R/ @- U& i' t. _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ t+ Z. z+ z) w8 D& r ]
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ `+ h( D7 y( V! X" E6 ~
* v _& v @# D; X' x" f3 ]
8 \; E3 Z2 d$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 c3 P w( Q0 ]$ y3 Z3 T5 t3 U4 F# D+ D; `4 M+ b. k2 ?
香橙鸡翅
" A0 B( g$ c# L" G* q- o( a原料：鸡中翅12只，香橙2个
' X% D# p% `- a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 ?4 i. l5 Q$ S% q7 t0 W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 ?1 V7 O$ T3 G4 K( K" O3 h
做法：
% Q; K* {. _2 N0 \+ Z3 J8 A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
: E( N3 C9 P" T8 V' C" A# C2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ Z: L7 v! T) ]0 X. d# v6 E+ q- w% |3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ D/ M8 {$ {+ r" k# y- o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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/ K! E# ]' K% V. D9 w& l; Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]) `/ D, H$ p. z n
9 |% B& Q( H$ l+ ]4 _/ Y脱骨烤鸡翅： # P) G' _1 u% g* `" r" E2 f: q) Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
) l) r P1 Q: r* s' E腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
d: u! z% G. W5 [: a2 U) u1 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ |6 c) c3 I! r1 S6 {" d
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9 H4 L& y7 z! b, S1 z& i& r# a( a# Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 w* N( m& b8 ?
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蒜香五味鸡翅
# m, r# D! Q" ]" X! W材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. [$ o1 @% Z+ u O) ^% ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) C1 Z8 F+ x: O, i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
0 Q: @$ K3 D% z( L# K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) L I m: t6 n; Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； + W. i, S/ G7 x) T3 S: k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' [4 E0 ]- w! C: e( R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ b3 J- r& D! b0 [" A
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 ~- i4 ]% W# d& _& @/ U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) Z5 `, c; f! X8 O2 ?' N/ c* I做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 E) }. C1 ?% \5 t; n- D$ C. _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" o- U2 \* m. j7 Y$ H. }* }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! U' M' O7 Z6 i2 [# @: b) d
, a* d! \) D% K% \+ H$ t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( |& o* I/ \7 t. A/ n三杯鸡翅
0 u# i; A$ S, g3 G8 h& D( g1 ]0 Q8 m8 P. R主料：鸡翅
# p4 e9 d: E, _. @8 D2 }& [! I# w. O7 H9 @做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, U( Q V: H3 N8 F
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0 O9 K9 h* ~# q" x" ?3 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: [( q; S7 }1 i8 s, z2 X. W惹味烤鸡翅 8 E- S- I9 X; Q- C! [/ G( N0 {/ x$ {+ e* c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ e! I& _/ S2 v+ q, Y' S4 x8 D
做法： - ~/ x7 ^- S8 _
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . O' G: T5 n+ h M' A
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 r9 u/ y& ^$ R5 T1 W ~
3 B* t9 H: f T; h
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
; O) k7 `3 L' |' |# O青椒鸡翅 / w# ?7 w# m- g6 u9 O
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 T+ E2 S% ~% W! o5 @/ }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 [4 E/ w6 e t& v- d
做法:
8 K7 T6 P, ~ t7 _0 A/ ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 F9 F3 q, Z/ G& h) \" @" c- d2.青椒切圈 + a" P5 J! e: {6 }# F$ c( L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
B3 t# ~. |" G: t2 F+ {( a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , d; X- g9 R+ \6 W3 n" h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" [/ P, Q; a1 U+ L# N4 ]) d! R6.倒入鸡翅不停翻炒， ; n9 A' p0 X) k+ W3 m
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
3 S' y+ F! J- Z2 P# Z d. G5 h8.加入配料翻炒
6 A3 `; L. }- ^' k' u/ K3 I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 ], }8 a/ E6 I3 W10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
U( O" e3 m/ V* f- [3 {啤酒鸡翅
9 n8 q% y+ H5 K- c: {' `4 c! w配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - `" N* }! k! m( N9 Y; s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - s* k/ X; c/ d/ t3 {4 |' C F
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~9 e, ?* M* a7 M! T5 I. s ^; E
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, U6 A- f: o) ~" A4 I魔芋鸡翅 : N& D! p4 r2 ~0 ^+ G# @* i$ ~6 _7 L, M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 n; q$ E( q$ H
调味料：
) K' _+ O* l: u* O. t0 F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 % d+ Y. z, L; X. X/ K% C
做法： ' ]( x2 }* ~, z S
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : F& N( x1 G4 ~% I! }4 G r) I4 w8 E' u
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , t! G/ r3 |2 {3 T" u4 ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 z+ N# b$ }1 H M' S2 V# Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . q8 Q4 [9 D& E4 O- D' G( F
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 6 c: X/ n0 V' |( C' _8 D1 U
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# g( N% N7 h0 m& |# |; P. b5 |5 N# v[6楼]：
0 O7 ]% _- F: E$ j& ^; F蜜汁鸡翅
) I1 p! M2 M+ i7 l# K" v/ q4 Q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - b# A( a* p8 \1 m$ s* [- \% E- J
做法：
: \3 X& l2 ] @+ e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, L. ^' `9 S2 _3 f$ e1 j5 S- q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 N& D$ p5 S& s5 e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 i8 c, b8 }, \; r" W1 m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
' d# [; C4 J. _, | v! z% {原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , }. P q3 W, T4 H* h
做法： * M J$ f- R# D$ e
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. & p7 c d! R5 y" B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
Q6 x1 b! f+ a/ B3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
# J. \" U1 _" P( x( n4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 Y/ N. P7 a0 E0 v: j8 O. Z
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0 [% u. w9 o" C& c$ [
4 ?8 c" |0 N5 X" ]# x% d; b* F龙眼鸡翅 1 J I) R8 B- _. W2 w
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 7 J, Z* g/ {2 k$ B# d
做法： ' i* m/ J; K1 Z9 E. |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 3 p8 A; P1 i$ P- J) {3 I) W
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) c) R/ y# m; ~* l8 e6 x% n% s3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 n! @8 P5 t* T& J, Y" Q0 Z9 I% l! ~6 m+ c) C' A; P
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! d: K+ R+ _. Z: f! w- T' S8 r
! @/ {3 N; I3 r& Q可乐鸡翅
$ d6 h( d$ H8 J' M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 I% @1 z: s( x8 q
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1 {( r! N" k' H7 ?) l烤鸡翅 5 P% k! N. g+ H3 d; a4 {3 @9 i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " R# H2 @( s3 F
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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3 y. y: f, f: M6 e% \2 A! I1 n8 P咖喱鸡翅 ! ~9 e5 Z1 K- A2 |
主料：鸡翅 4 h. }. T" L' q2 F
辅料：熟土豆、青豆
+ R/ m# y' t# \" A% E5 M调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & q$ ^6 F- O0 Y8 o5 Q9 B
做法 . M2 g1 V- U& z: ?) U) E8 f, J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* p1 [# v7 a: i2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" {1 s1 I; y6 W& w
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54